Last saved by: Sp5-19

Procedura bezpiecznego sporządzania i wydawania posiłków w Szkole Podstawowej nr 5 im. Szarych Szeregów w Bielsku Podlaskim 
w warunkach epidemii związanej z COVID-19
Przy organizacji żywienia (jadalnia, kuchnia) w Szkole Podstawowej nr 5 im. Szarych Szeregów w Bielsku Podlaskim obok warunków higienicznych wymaganych przepisami prawa, odnoszących się do funkcjonowania żywienia zbiorowego, dodatkowo wprowadzono zasady szczególnej ostrożności dotyczące zabezpieczenia epidemiologicznego pracowników.
1.	Zasady przyjmowania artykułów do magazynu i kuchni:
•	 Artykuły spożywcze kupowane są u zaufanych dostawców.
•	Pracownice odbierają podkuty dostarczane przez osoby z zewnątrz w rękawiczkach oraz maseczkach ochronnych.
•	Dostarczane pieczywo powinno być zabezpieczone. Dostawca nie wchodzi na teren kuchni.
•	Wszelkie opakowania, w których zostały dostarczone produkty są wyrzucane do worka na śmieci i szczelnie zamykane. Jeśli rozpakowanie produktu w danym momencie nie jest możliwe lub musi on pozostać w opakowaniu, pracownik kuchni myje i dezynfekuje opakowanie.
2.	Zapewnienie bezpieczeństwa uczniów spożywających posiłki w jadalni szkolnej:
•	Wprowadza się zmianowe wydawanie posiłków. Uczniowie spożywają obiad zgodnie
z ustalonym harmonogramem wydawania posiłkówów. Opiekę w jadalni sprawują nauczyciele dyżurni, którzy jednocześnie przyprowadzają grupę uczniów.
•	Zadania nauczyciela – opiekuna grupy uczniów spożywających posiłki: ustalanie kolejności przy podchodzeniu do okienek, dopilnowanie przestrzegania dystansu przez uczniów, pomoc w nalewaniu zupy, kierowanie odnoszeniem naczyń, odprowadzenie uczniów pod salę lekcyjną. 
•	Ustala się godziny spożywania posiłków: od godz. 11^00 do godz. 13^00.
•	Uczniowie korzystający z posiłków przed wejściem do stołówki szkolnej myją lub dezynfekują ręce.
•	Przy wskazanych stolikach zajmują miejsce uczniowie z danej klasy (nie mieszają się); nie dzielą się daniami i napojami.
•	Zupę, dodatki takie jak: sztućce, serwetki, chleb przynoszone są do stolika przez osoby dyżurujące. 
•	W jadali po każdej grupie czyszczone są i dezynfekowane blaty stołów, poręcze krzeseł oraz wietrzona jadalnia.
3.	Zasady dotyczące personelu kuchni:
•	Pracownicy kuchni zobowiązani są do utrzymywania wysokiej higieny osobistej. Myją ręce zgodnie z instrukcją zamieszczoną w pomieszczeniach sanitarno-higienicznych (woda z mydłem) lub dezynfekują preparatami na bazie alkoholu (min.60%). Nie noszą biżuterii na rękach poniżej łokcia. Zakładają rękawiczki jednorazowe.
•	Zachowują odległość stanowisk pracy min.1,5 m, a jeżeli jest to niemożliwe - stosują maseczki ochronne lub przyłbice.
•	Nie korzystają z telefonów komórkowych podczas pracy w kuchni. 
•	Pracownicy przygotowujący posiłki przebywają tylko na terenie bloku żywieniowego.
4.	Przygotowywanie posiłków:
•	Dokładnie myją wszystkie produkty, które posłużą do przygotowania potrawy. Przystępując do gotowania dokładnie czyszczą narzędzia kuchenne, deski oraz blaty robocze. Surowe mięso, drób i ryby oddzielają od innej żywności. Do przygotowania surowej żywności używają innych noży i desek do krojenia.
•	Separują produkty surowe od gotowych już do spożycia. Podobnie magazynują 
w oddzielnych pojemnikach  żywność surową i już ugotowaną.
•	Po zakończonej pracy, dezynfekują blaty kuchenne oraz wszystkie sprzęty środkami przeznaczonymi do tego celu.
5.	Mycie i dezynfekcja:
•	Pracownicy kuchni myją naczynia i sztućce w zmywarce w temperaturze 60 stopni C przy użyciu detergentów do tego służących.
•	Wszystkie naczynia kuchenne i sprzęty używane do przygotowania posiłku myją
 w temperaturze 60 stopni C lub wyparzają.
•	Po zakończonej pracy gruntownie dezynfekują powierzchnie, sprzęty i pomieszczenia zaplecza kuchennego, zmywalni i obieralni.
•	Myją i dezynfekują podłogę.